Pizzeria familiale — Nice, Sainte-Marguerite
La pizzeria & pinseria Fiorentina
Pâte maison maturée, produits frais, recettes généreuses.
La pizza comme en Italie, l'accent niçois en plus.
La maison
Bien plus qu'une
simple pizzeria
Chez La Fiorentina, la pizza est une affaire de famille. Dans notre atelier du quartier Sainte-Marguerite, chaque pâte est pétrie, maturée et façonnée à la main — comme le veut la tradition.
Ici, pas de raccourci : des tomates parfumées, des fromages choisis, une persillade maison et cette touche niçoise qui fait toute la différence. Le tout servi dans un décor atypique et chaleureux, où l'on vient autant pour la pizza que pour l'ambiance.
- 0recettes
à la carte - 0pâte faite
maison - 0bases au choix
pizza ou pinsa
Savoir-faire
De la farine
au feu
Une bonne pizza ne s'improvise pas. Voici le chemin que fait la nôtre, chaque jour, avant d'arriver dans votre assiette.
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01
La pâte, chaque matin
Farine choisie, eau, sel, levain — et des mains qui savent. La pâte est pétrie sur place, jamais achetée, jamais surgelée.
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02
Une longue maturation
On lui laisse le temps. La maturation lente développe les arômes et rend la pâte légère et digeste — c'est le secret des vraies pizzerias.
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03
La garniture, en direct
Tomates parfumées, persillade maison, fromages choisis, sanguins de saison… Chaque pizza est montée à la commande, jamais à l'avance.
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04
Le feu, enfin
Saisie à haute température : la croûte gonfle, le fromage chante, le basilic embaume. Quelques minutes plus tard, elle est devant vous.
Notre signature
Anatomie de la Fiorentina
Touchez les repères pour découvrir ce qui fait notre pizza signature — 13,20 € en pizza, 14,20 € en pinsa.
Explorez la pizza
Chaque repère raconte un ingrédient. La Fiorentina, c'est notre carte d'identité : la forêt, la mer de saveurs du Sud, et la main de la famille.
Les sanguins
Champignons emblématiques de l'arrière-pays niçois, ramassés en saison. Charnus, boisés — introuvables sur les pizzas industrielles.
Le jambon cru
Tranché finement, déposé pour fondre légèrement à la chaleur de la pizza. Salé juste ce qu'il faut.
La persillade maison
Ail et persil frais hachés chaque jour — notre parfum de famille, celui qui embaume toute la maison.
Les olives
La touche du Sud, évidemment. Sur presque toutes nos pizzas, comme le veut la tradition niçoise.
La pâte maison
Pétrie et maturée sur place. Croûte dorée, mie souple — disponible en base pizza classique ou en pinsa romana.
Notre spécialité
Pizza ou Pinsa ?
La pinsa, c'est l'ancêtre romaine de la pizza : farines de blé et de riz, très longue hydratation. Faites glisser pour comparer — puis goûtez les deux pour trancher.
La Pizza classique
- Pâte fine à la napolitaine
- 100 % farine de blé
- Bord doré et croustillant
- La valeur sûre, indémodable
La Pinsa romana
- Pâte ovale, très alvéolée
- Farines de blé + riz
- Croustillante dehors, nuage dedans
- Plus légère, plus digeste
La plupart de nos recettes existent dans les deux versions — +1 € environ pour la pinsa.
Tarifs à emporter
La carte
Supplément ingrédient : 1,90 € · Et selon l'humeur du chef : salades, pâtes, viandes & poissons en suggestion. Prix à emporter, susceptibles d'évoluer.
Ils nous font confiance
Le bouche à oreille,
notre meilleure recette
Infos pratiques
Quand passe-t-on
à table ?
| Lundi | 18h00 – 22h00 |
|---|---|
| Mardi | 11h45 – 14h00 · 18h00 – 22h00 |
| Mercredi | 11h45 – 14h00 · 18h00 – 22h00 |
| Jeudi | 11h45 – 14h00 · 18h00 – 22h00 |
| Vendredi | 11h45 – 14h00 · 18h00 – 22h00 |
| Samedi | 18h00 – 22h00 |
| Dimanche | Fermé |
Una tavola
vi aspetta.
Une table vous attend. Réservez, commandez,
ou passez simplement nous dire buongiorno.